Ovocná torta

Osviežujúci koláčik na teplé letné dni. Je nádherne pestrý, čerstvý, voňavý a pripomína nám veselé letné dni. V Taliansku sa často používa aj ako narodeninová torta, hlavne v lete. Ak máte trochu fantázie a štipku estetiky, môžete z toho vytvoriť slávnostnú tortu. Môžete použiť ovocie, ktoré máte práve doma, ale napriek tomu, odporúčam použiť šťavnaté sezónne ovocie, bude chutnejší. Ja som mala doma hrušky, broskyne, banány a hrozno, lepší by však bol s jahodami, malinami, kiwi alebo pomarančom. Naopak banány a hrozno sú vhodné vždy.

Prísady

Cesto: Používa sa klasické linecké cesto. Ak máte vlastný recept, kľudne ho použite. Ja vám dám ten svoj.

300 gr. hladká múka

150 gr. maslo

150 gr. cukor múčka

1     celé vajce

2     žľtka

štipka soli a citrónová kôra

Na dosku nasypeme múku zmiešanú so štipkou soli, citrónovou kôrou a preosiatym cukrom. Vytvoríme si fontanku a do stredu dáme na kocky nakrájané zmäknuté maslo. Pomaly začneme tlakom prstov premiešavať maslo so sypkou hmotou až kým nevznikne z toho jemná drolivá hmota. Potom pridáme vajce a žľtky a dobre celé premiešame, až kým nevznikne homogénne tuhé cesto. Vytvarujeme z toho guľu, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odpočinúť do chladničky. Potom cesto vyvaľkáme, namotáme na valček a valčekom si ho prenesieme do nižšej okrúhlej formy z vlnkovými okrajmi. Poriadne pritlačíme k okrajom a zvyšné cesto orežeme nožom. Cesto celé popicháme vidličkou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C na cca 20 minút. Nesmie byť tmavé, iba ružovkasté. Necháme vychladnúť.

Krém:

500 ml mlieko

6 žľtkov

120 gr. cukor krupicový

1 vanilkový struk

kôra z jedného citrónu

50 gr. maizena

Mlieko, citrónovú kôru a vanilkový struk (treba rozrezat na pol a nožom vyškrabať semiačka) dáme do hrnca a na miernom ohni necháme zohriať a tesne pred zovretím vypneme oheň. Necháme vychladnúť. Medzitým vyšlaháme žľtka s cukrom. Do vlažného mlieka vmiešame metličkou rozmiešané vajcia s cukrom, zapneme oheň a za stáleho miešania povaríme, až kým krém nezhustne. Musí mať asi takú hustotu ako keď robíte krupicovú kašu. Nesmie sa liať. Pokryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť.

Krém natrieme rovnomerne na vychladnuté upečené cesto. Vačšie ovocie nakrájame na 1 cm plátky a malé ovocie (maliny, černice, čučoriedky) necháme v celku (veľké hrozno prekrojím vždy napoly) a vejárovito poukladáme na krém. Nakoniec poaríme lyžicu marhuľového džemu s trochou vody, necháme vychladnúť a potrieme celú tortu. Bude sa pekne lesknúť a ovocie nezoschne.

Ak by ste chceli cesto vyklopiť z formy, robte to opatrne až keď bude dobre vychladnuté, lebo je krehké.

Tortu dáme uležať na pár hodín do chladničky a môžeme servírovať. Je lepšia až na druhý deň, lebo linecké cesto zmäkne a napije sa.