Sugo al pomodoro je základom talianskej kuchyne. Táto jednoduchá rajčinová omáčka sa môže podávať so všetkými druhmi cestovín, je vhodná aj do rizota, na mäsové pokrmy, či zeleninové jedlá. Základom dobrej omáčky su kvalitné rajčiny a olivový olej. Ja používam najradšej konzervy s malými kúskami rajčín alebo Passata -pretlak. Nikdy na prípravu cestovín nepoužívam náš klasický pretlak, vlastne ho nepoužívam vôbec. Ak potrebujem zvýrazniť rajčinovú chuť, radšej použijem Concentrato di pomodoro - taliansky pretlak v tube.
Ingrediencie: 4 osoby
- 250 gr. Rajčiny v konzerve
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 cibule
- olej, soľ, korenie
Postup:
Do hlbšej panvice nalejeme asi 1 dl olivového oleja, pridáme ošúpaný strúčik cesnaku, ktorý jemne opečieme, tak aby pustil arómu. Pozor cesnak nedávame na horúci olej, lebo sa spáli a zhorkne. Opečený cesnak vyberieme a pridáme na olej najemno nasekanú cibuľku, ktorú podusíme. Ak máte radi silnejšie chute, môžete cesnak nasekať nadrobno a podusiť do sklovita spolu s cibuľkou. Taliani silnú cesnakovú chuľ veľmi nemusia, my naopak áno :). Na podusenú cibuľku vylejeme rajčiny, osolíme, jemne okoreníme, podlejeme trochou vody a dusíme, až kým omáčka nezhustne. Do hotovej omáčky pridáme natrhané lístky čerstvej bazalky. Túto omáčku môžeme uvarenú skladovať aj pár dní v chladničke a použit do iných jedál. Najtypickejšie jedlo je asi Spaghetti al pomodoro e basilico. Môžeme posypať parmezánom alebo iným syrom. Ja ju robím často hlavne s tagliatelle, lebo môj drahý ich zbožnuje :)
Dobrú chuť!