Grano duro znamená tvrdá pšenica. Všetci už dobre poznáme rodziel medzi originál talianskymi a slovenskými cestovinami. Talianske si držia pekne formu, nerozvaria sa a nezlepia. Je to vďaka kvalite pšenice. Odporúčam kupovať iba originál talianske značky cestovín, ak chcete mať naozaj pôžitok z jedla. U nás najdostupnejšie značky sú Barilla, Molisana, Pasta Sardegna, Voiello , Zara, Garofalo, DeCecco a veľa ďalších značiek od menších či väčších výrobcov. Najlepší výber je v Kauflande a samozrejme v predajnich s talianskymi potravinami. Barilla je najkomerčnejšia značka, ktorá už dávno nepredstavuje tú pravú kvalitu talianskych cestovín, preto ja osobne preferujem iné značky. DeCecco som naopak kupovala dlhé roky v Taliansku. Je to obľúbená značka aj u domácich.
Nekupujem tie úplne najdrahšie, ale našla som si pár značiek s prijateľnou cenou a veľmi dobrou kvalitou. Objavila som aj cestoviny so špeciálnou povrchovou úpravou. Konečne sa dostali aj ku nám. V Taliansku sa volajú " pasta trafilata ", ale často ich nájdeme ako " pasta artigianale". Ich povrch je špeciálne upravovaný, je zdrsnený a cestoviny majú bledú farbu a akoby pomúčený vzhľad. Sú výborné na všetky druhy omáčok, lebo na seba nabalia lepšie omáčku aj všetky prísady, vrátane syra. Sú aj o niečo drahšie, ale investícia sa oplatí, lebo spotrebujeme menej ingrediencií.
Všimnite si rozdiel.
