Broccolo romanesco je úžasná zelenina, ktorá má veľmi jemnú chuť, niečo medzi karfiolom a brokolicou. Bohužial sa na pultoch našich predajní objavuje veľmi zriedka. Ja som ho objavila teraz v Kauflande, tak mi hneď srdce poskočilo od radosti a kúpila som si niekoľko kusov. Občas ho mávajú aj v Lidl. Ľudia ho nepoznajú a nie je ani najlacnejší, preto môžete mať istotu, že aj keď majú vždy iba málo kusov, tak sa vám ujde. Dá sa pripravovať na veľa spôsobov, v podstate ako brokolica alebo karfiol. Je výborný aj do cestovín.
Ingrediencie:
- 1 ks Broccolo romanesco
- 500 gr Caserecce alebo iné krátke cestoviny
- 1 dl Biele víno
- 30 dk Slaninka neúdená
- 2 Strúčiky cesnaku
- chili, korenie, sol, olivový olej, parmezán alebo pecorino
Vegetariáni si môžu pripraviť tento recept bez slaninky.
Postup:
Na olivový olej dáme opražiť na prúžky nakrájanú slaninku a chili papričku, čerstvú alebo mletú. Medzitým brokolicu očistíme, rozoberieme na malé ružičky a povaríme asi 10 min. v osolenej vode. Scedenú brokolicu pridáme ku slaninke spolu s pretlačeným cesnakom. Zmes okoreníme, posolíme a podlejeme bielym vínom. Podusíme do mäkka. Môžeme podľa chuti podlievať bielym vínom alebo trochou vriacej vody z cestovín. Cestoviny uvaríme v slanej vode, scedíme, ale neoplachujeme. Ešte za horúca zmiešame s podusenou brokolicou. Servírujeme posypané parmezánom a ešte lepšie pecorinom.